Se você ainda não se acostumou com a nova interface do Projecr 2010, seus problemas acabaram! Vasculhando a Internet, encontrei, no site da própria Microsoft, um guia muito prático dos comandos na nova interface ribbon do Project.
Trata-se de um guia onde você seleciona o comando na interface do Project 2007, como você já estava acostumado, e ele demonstra os passos para executar o mesmo comando na interface Project 2010. Muito prático mesmo.
Acesse o guia através do link http://www.microsoft.com/project/en/us/ribbon_guide.aspx.
Até a proxíma!